Маасдам пахнет аммиаком

Дания: Маасдам. Франция: Комте, Бофор. Италия: Асьяго. Швейцария: Эмменталь(Эмменталлер), Грюйер и др.

Сообщения: 56
Зарегистрирован: 25 авг 2018 09:55

Сообщение Woland » 20 ноя 2018 19:59

Маасдам пахнет аммиаком

Добрый вечер. Мой Маасдам находится в режиме "теплой выдержки". и пахнет аммиаком(помимо грибов от плесени)

Это плохо , если плохо то что делать ?

Сообщения: 109
Зарегистрирован: 13 дек 2015 16:42
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Батько » 20 ноя 2018 21:05

Re: Наконец-то я сотворила Маасдам!

Woland писал(а):
20 ноя 2018 19:59
Добрый вечер. Мой Маасдам находится в режиме "теплой выдержки". и пахнет аммиаком(помимо грибов от плесени)

Это плохо , если плохо то что делать ?
Запах аммиака,для сыра однозначно плохо.
Я бы разрезал, и заглянул внутрь.
Без технологической карты( пошаговая технология приготовления сыра), сложно строить причинные предположения.

Сообщения: 1206
Зарегистрирован: 13 май 2015 21:44
Откуда: Ростовская область, хут. Филиппенков

Сообщение Alex USSR » 20 ноя 2018 21:16

Re: Наконец-то я сотворила Маасдам!

Возможно плесень, если запущена, а это сегодня почему-то модно, выделяет аммиак.

Сообщения: 56
Зарегистрирован: 25 авг 2018 09:55

Сообщение Woland » 20 ноя 2018 22:16

Re: Наконец-то я сотворила Маасдам!

Запах аммиака,для сыра однозначно плохо.
Я бы разрезал, и заглянул внутрь.
Без технологической карты( пошаговая технология приготовления сыра), сложно строить причинные предположения.
[/quote]

обычный "кастрюленг". да

Сообщения: 56
Зарегистрирован: 25 авг 2018 09:55

Сообщение Woland » 20 ноя 2018 22:17

Re: Наконец-то я сотворила Маасдам!

Alex USSR писал(а):
20 ноя 2018 21:16
Возможно плесень, если запущена, а это сегодня почему-то модно, выделяет аммиак.
Если плесень , убрать?

Сообщения: 56
Зарегистрирован: 25 авг 2018 09:55

Сообщение Woland » 20 ноя 2018 22:19

Re: Наконец-то я сотворила Маасдам!

"Надеюсь" таки на плесень
Ибо сыр "заказной" и разрезать не хочется.

Сообщения: 572
Зарегистрирован: 05 окт 2016 00:24
Откуда: Самара, Наталья.

Сообщение nebbeska » 21 ноя 2018 00:34

Re: Наконец-то я сотворила Маасдам!

Можно не разрезать, а взять пробу пробником, а то отдадите людям, а там незнамо чего! :roll:

Сообщения: 56
Зарегистрирован: 25 авг 2018 09:55

Сообщение Woland » 21 ноя 2018 20:29

Re: Наконец-то я сотворила Маасдам!

nebbeska писал(а):
21 ноя 2018 00:34
Можно не разрезать, а взять пробу пробником, а то отдадите людям, а там незнамо чего! :roll:
Попробовал пробником.

горчинка есть (небольшая), мажется..

Сообщения: 109
Зарегистрирован: 13 дек 2015 16:42
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Батько » 21 ноя 2018 20:40

Re: Наконец-то я сотворила Маасдам!

Woland писал(а):
20 ноя 2018 22:19
"Надеюсь" таки на плесень
Ибо сыр "заказной" и разрезать не хочется.
Неплохая логика.
Чисто человеческая.
Если вдруг, повторюсь вдруг, от употребления этого "заказа", произойдут наихудшие проблемы с телом его употребившим ?
Ваше мнение изменится ? ))
Подсказка: Ознакомьтесь, что такое аммиак, и последствия его употребления, даже в малых количествах.

Вернуться в «Сыры ферментативной коагуляции – твердые высокотемпературного нагревания («вареные»).»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 6 гостей

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика