forumcheesehead.ru

Еще подскажите, какой выход сыра был у вас?
Сегодня делал по вашему рецепту (не совсем по вашему - теперь вот сижу, ошибки разбираю), перед посолом из 8л 860 гр.
Сейчас в рассоле.
Сыр получился достаточно мягкий даже после остывания. Вот думаю, не многовато ли ему будет 100 мин/100 гр

Alexandr писал(а): ↑

30 май 2018 23:12

Я выкладывал при 6,28-6,3 но, Ph метр откалиброван при 37С.

А вы по какому рецепту делали сыр?

канестрато выдерживала 7 месяцев. примерно 5 - в кофейной гуще с маслом в вакууме

Очень красиво!

Красота!