Вопрос по сыру Ярлсберг
Добавлено: 11 дек 2017 09:52
9. Медленно нагреваем до 39°.
10. Удаляем 5 литров сыворотки.
11. Медленно перемешивая, в течении 20-30 минут, добавляем 2,5 литра теплой воды 60°, конечная температура должна быть около 38°.
Коллеги, прошу помочь разобраться.
Вот привел часть рецепта. Не понимаю как нагреть до 39 гр., добавить воду 60 гр и получить по итогу 38 гр.
10. Удаляем 5 литров сыворотки.
11. Медленно перемешивая, в течении 20-30 минут, добавляем 2,5 литра теплой воды 60°, конечная температура должна быть около 38°.
Коллеги, прошу помочь разобраться.
Вот привел часть рецепта. Не понимаю как нагреть до 39 гр., добавить воду 60 гр и получить по итогу 38 гр.
