Ярлсберг

[Фёдор]

По виду всё хорошо. Потеет жирком и слегка раздулся по опорным сторонам. Как и положено. Следите за ним, могут начать атаковать плесени, если в высокой влажности держать. А в сухотси можно корку растрескать. Но у Вас по виду всё в норме.

[ТатьянаЦ]

Он в латексе. Не рискнула оставить в натуральной корке. Трещина была на второй день после посола, поэтому перед теплой выдежкой "запаковала" в латекс. Надеюсь плесень на латекс не нападет. А так каждый день переворачиваю и протираю жирок.

[Анна]

Зря не оставили в натуральной корке. Вот вскрыла 8-ми месячный, обрастания практически нет. Хотя на другие цепляется нещадно. Зато теперь корочка съедобная ))))
Попробуйте в сл раз в натуральном виде.

[ТатьянаЦ]

Зря не оставили в натуральной корке. Вот вскрыла 8-ми месячный, обрастания практически нет. Хотя на другие цепляется нещадно. Зато теперь корочка съедобная ))))
Попробуйте в сл раз в натуральном виде.

Его сейчас так раздуло, что мне кажется если бы не латекс, разорвало бы. Да еще на нем трещина была приличная, вот и решила запаковать. В следующий раз конечно попробую.

[ТатьянаЦ]

Третья неделя, боюсь лопнет мой сырок. Может лучше в холодильник уже убрать?

[Фёдор]

Подержите до конца третей недели. Можно чуть попрохладнее место найти. Если рано уберёте -- не разовьется вкус.

[ТатьянаЦ]

Подержите до конца третей недели. Можно чуть попрохладнее место найти. Если рано уберёте -- не разовьется вкус.

Додержала до трех недель. Слава Богу не лопнул. Шесть дней лежит в холодильнике, но "сдулся" совсем чуть-чуть. Это нормально?

[Фёдор]

Не срвсем ясен Ваш вопрос. "НО сдулся совсем чуть чуть" -- вас смущает что мало сдулся? Ну он же не воздушный шарик, не должен сдуваться. Небольшое уменьшение объема также нормально.

[ТатьянаЦ]

Я думала, что в холоде сыр должен принять первоначальную форму, такую же как до теплой выдержки. У меня с маздамом так было.

[ТатьянаЦ]

Три месяца, сыр вскрыт. Вид ужасный, а на вкус обалденный. Настоящий не пробовала, но очень похож на мааздам. Сладковатый вкус, длительное послевкусие. Вообщем достойный сырок. Вот только почему такие трещины, может кто подскажет? Может на теплой выдержке надо меньше держать?