Долгожданный Маасдам

[Bestinlife]

А то за ночь в холодилинике он прилично так подсох.

У вас холодильник с ноуфрост?

Да. И влажность там не велика. Держу сыры в боксах. Особенно с плесенью.
Вообще холодную выдержку я планирую для Маасдама на подоконнике. В одной комнате отключила отопление и на подоконнике как раз 13-14 градусов получилось.

[Bestinlife]

С утра плотный, в меру твердый , корочка немного подсохла. Отлично держит форму. Все неровности сгладидись.
Есть одно упущение. Не смогла добавить Аннато, забыла его на другой квартире так что будет наверно не особо желтый. Ну да это не самое страшное.

[sally555]

Еще подержите в холодильнике, чтоб корочка хорошенько обсохла, хотя бы день-два.

[Bestinlife]

Еще подержите в холодильнике, чтоб корочка хорошенько обсохла, хотя бы день-два.

Спасибо. До понедельника посушу еще.

[Bestinlife]

Всем доброе утро. Сегодня моему сыру четвертый день. На холодной выдержке (+ 13-14 градусов) на нижней стороне сыра выделилось немного масла. Читала что такое бывает при теплой выдержке. Нормально ли это у меня? Может убрать в холодильник? Но там всего +6. Вытирать ли это масло или пусть остается? Спасибо

[cheesehead]

Для первой холодной выдержки +6 лучше, чем +14.

[Bestinlife]

Спасибо Павел. Переложила холодильник

[Bestinlife]

Сегодня моему первому маасдаму восьмой день. Однако не смотря на такой маленький срок и то что сейчас первая холодная выдержка (+ 9С) он начал округляться. Кто нибудь в курсе, это нормально???

[elgato]

А пропионовые культуры чьи? Из-за бугра или Углич?

[Bestinlife]

Углич. На здоровеево беру. Вообще все беру на здоровеево. За пол года ни разу пока не подвели не плесени ни культуры ни заквасочки. Тьфу тьфу тьфу
Вот только переживаю не рано ли пухнуть начал. Elgato, вы не знаете это нормально так рано начать пухнуть?