Проба Ярлсберг

[ender1981]

По моему мой ярлсберг пойдет в мусор я не знаю как олжен пахнуть этот сыр при теплой выдержке но у моего сыра запах не Ок. Сильно резкого запаха нет когда открываю контейнер, но если поднести головку сыра к носу то есть ненавязчивый запах скисших продуктов. В районе Трещины есть душок.
Кто может подсказать как пахнуть должен сыр с пропионами при выдержке в тепле??

[Niky]

По моему мой ярлсберг пойдет в мусор я не знаю как олжен пахнуть этот сыр при теплой выдержке но у моего сыра запах не Ок.

У меня в теплой выдержке стоит с 29.07.15г.
Температура порой доходит до 26*С ! Запах слегка затхлый, с резким (острым) сырным запахом.
Через сутки его протираю (1 ст. ложка соли в 125мл. 3-х % уксуса) и становится вроде нормально.
Выдерживаю последнию неделю (будет 4 недели) и на 11-12*С.

[ender1981]

Выдерживаю последнию неделю (будет 4 недели) и на 11-12*С.

Ваш сыр раздулся?

[Niky]

Выдерживаю последнию неделю (будет 4 недели) и на 11-12*С.

Ваш сыр раздулся?

Трудно сказать,что раздулся...