Асьяго с Южного Урала

[sally555]

Вчера купил таки щетку, натуральный конский волос, по совету коллеги пробовал ею чистить свой Асьяго и Том, как раз на них плесени немного расплодилось. Вообщем удобно, но плохо счищаются коричневые пятнышки.

[ender1981]

Все же лучше чем зубной щеткой. А сильно въевшиеся пятна можно соскабливать

[sally555]

Сегодня зарезали Асьяго 10 недель. Корка натуральная, ничем не мазал. Выход получился 850грамм

асьяго01.jpg

[ender1981]

По виду красиво. Я только не уловил молоко козье или коровье??? если коровье то я бы добавил аннато А в общем с удачным вскрытием

[sally555]

По виду красиво. Я только не уловил молоко козье или коровье??? если коровье то я бы добавил аннато А в общем с удачным вскрытием

У нас с коровьим то не так уж хорошо, а козье добыть надо умудриться. Так что пока только коровье. Аннато у меня тогда еще не было, да так вроде нормально. Спасибо.

[cheesehead]

По виду Ваш Асьяго на ять. А вкус слабо описать?

[sally555]

По виду Ваш Асьяго на ять. А вкус слабо описать?

Да я особо не умею описывать вкус , пластичный но не вязкий, режется обычным ножом легко, не крошится, ломается ровной линией, очень мало мелких механических глазков, вкус молочно-сливочный, но с небольшой кислинкой. Думаю ему бы еще полгодика полежать.

[cheesehead]

На Вашем фото я вижу комбинированные глазки. Механика частично раздута газом. Чисто механические глазки на срезе имеют вид многолучевых звезд и внутренняя поверхность у них неровная, как минимум матовая. У Вас же хотя бы частично глазки правильной формы. Оценить внутреннюю поверхность по фото трудно.
Если не видели еще, взгляните на "Круг ароматов и вкусов" помогает формализовать описание сыров.