Дания: Маасдам. Франция: Комте, Бофор. Италия: Асьяго. Швейцария: Эмменталь(Эмменталлер), Грюйер и др.
12-15 минут нормально для флокуляции любого сыра. Это насколько я понимаю оптимальное количество фермента чтобы нормально свернулось и сыр не был горькимender1981 писал(а):И еще бы уточнить все таки 12-15 минут это нормальное время для Флокуляции.
А не потрескается корка???? Я свои 2 тома хоть и выдерживаю в масле с какао но все же боюсь без контейнера оставить, даже с приоткрытой крышкой образовывается микро трещеныcheesehead писал(а):А Вы не закрывайте сыр в холоде, оставьте его открытым и пусть будет сухо, как в обычном бытовом холодильнике. Тогда и плесневеть не будет. Смажьте только оливковым маслом после того, как остынет. Через сутки, к примеру. А потом еще раз через неделю.
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 8 гостей