Пришлось разрезать другой, тут всё в порядке,и консистенция, и ореховый вкус пропионов, и сырный запах, но срок созревания всего 35дней:
Дания: Маасдам. Франция: Комте, Бофор. Италия: Асьяго. Швейцария: Эмменталь(Эмменталлер), Грюйер и др.
Прекрасный результат и отличные фото! И мы, те у кого результат еще впереди, по своему тоже ждали его! Прекрасная работа! У меня две головы еще на первой холодной лежат, надеюсь тоже что то получитсяГавриил Заславский писал(а):Мою тему уже закидали своими сырами, но я как и обещал, публикую свой результат
Возня эта в радость, тем более когда такой результат! Теплое место это проблема, думаю кладовую приспособить для теплой выдержки, там почти всегда 26 градусов.Вкус... ну, собственно массдам, каким я его когда-то пробовал. Сыры с пропионами, они похожи. Мои домашние оценили очень высоко.
В общем, вывод такой - делать сыр можно, но много возни с плесенью при теплом созревании и само теплое созревание гораздо большая проблема чем холодное - температуру 25° найти сложнее чем 10. У меня на балконе температура прыгала от 20 и ниже до 30 и выше в течение суток.
Да, в вакууме месяц после теплой выдержкиender1981 писал(а):Сыр обалденый, очень аппетитно выглядит ням ням
Гавриил, Вы после теплой выдержки упаковывали сыр в вакуум?????
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 13 гостей