Качотта из коровьего молока

[Николаевна]

Завтра попробую сделать,есть только мезофильная и то не понятно каких "кровей",муж просит сыр с обсыпкой из смеси перцев и сухим базиликом.

[NDemon]

А Вы сравните рецепт Лазаревой и рецепт отсюда.
У Лазаревой второй нагрев - 45 градусов, а в рецепте тут 35 градусов, потому и разная закваска.

[Николаевна]

Я вижу,значит в моем случае ,если я имею в наличии только мезофильную закваску,водяная в 50 градусов не пойдет?

[NDemon]

Да, рецепт Лазаревой скорее всего Вам не подойдет

[Николаевна]

сделаю один по рецепту Дебры,а второй "гибрид" очень хочется посмотреть что получится.

[NDemon]

Качотта по рецепту Лазаревой, похоже, становится одним из моих любимых сыров. Только что начал есть очередную головку. Ням ням... вкусно

[btc191]

Качотта по рецепту Лазаревой, похоже, становится одним из моих любимых сыров. Только что начал есть очередную головку. Ням ням... вкусно

И мне нравится этот рецепт. Сделал уже 12 головок, 3 скушал - вкусно! Закваска МА 4001 (не нужно покупать отдельно мезофильную и термофильную закваску).

[kruder]

Доброго времени суток.
На каком этапе в Качотту добавляются наполнители?
Есть мысль добавить сушенные помидоры.
Как лучше это сделать? Замачивать в кипятке нужно?
Поделитесь, пожалуйста, опытом.

Спасибо.