Объясните если сможете начинающему

Коровье молоко: Карфилли, Тет де Мон, Кесо Фреско. Козье молоко: Каприно, Пьяная Коза (Drunken Goat). Овечье молоко: Качотта, Пекорино Романо, Манчего и др.

Сообщения: 86
Зарегистрирован: 29 ноя 2016 22:48

Сообщение Olgarzn » 17 фев 2021 22:56

Re: Объясните если сможете начинающему

Даже если варите время от времени, то это не повод не делать рабочие закваски, они спокойно хранятся в морозилке несколько мес

Сообщения: 72
Зарегистрирован: 26 фев 2019 01:02
Откуда: Кореновск

Сообщение Nevozmutimi » 18 фев 2021 00:30

Re: Объясните если сможете начинающему

Olgarzn писал(а):
17 фев 2021 22:56
Даже если варите время от времени, то это не повод не делать рабочие закваски, они спокойно хранятся в морозилке несколько мес
Я варю 2-4 раза в неделю ( стараюсь по крайней мере), а вот до рабочих заквасок как-то руки не дошли ( или смелость). Все не решусь их приготовить, побаиваюсь.

Сообщения: 86
Зарегистрирован: 29 ноя 2016 22:48

Сообщение Olgarzn » 19 фев 2021 00:44

Re: Объясните если сможете начинающему

Чего же там бояться) решайтесь. Потом сами удивитесь, как без рабочих жили. Меня хватило месяца на 2-3, очень большой расход концентрата (начинала на Угличе). А у Вас как раз регулярные варки, аж 4 в неделю

Вернуться в «Сыры ферментативной коагуляции – другие полутвердые и твердые сыры.»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: Google [Bot] и 6 гостей

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика