Коровье молоко: Карфилли, Тет де Мон, Кесо Фреско. Козье молоко: Каприно, Пьяная Коза (Drunken Goat). Овечье молоко: Качотта, Пекорино Романо, Манчего и др.
Я, выдержку (stufatura), произвожу в духовке. Моя духовка (Gorenje) позволяет выставить 50С, форма входит, снизу поддон для сбора сыворотки и никакой возни с водой. На производстве - да, удобнее в сыроизготовителе проводить стуфатуру, дома мне удобнее так ка описал.
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 13 гостей