Коровье молоко: Карфилли, Тет де Мон, Кесо Фреско. Козье молоко: Каприно, Пьяная Коза (Drunken Goat). Овечье молоко: Качотта, Пекорино Романо, Манчего и др.
Если Вам так проще - делайте. Есть предположение, что устанете и захотите заморозить. Может я ошибаюсь в Вас, конечно
Не задавался никогда этим вопросом. может поинтересуюсь
Не выйдет. Предельное количество бактериальных клеток будет достигнуто раньше, чем закончится лактоза. Наличие питания не единственный параметр, определяющий метаболизм микробиоты
По поводу первого пункта очень сильно ошибаетесь. 8лет практики это уже доказали. Да и в моем случае при таком подходе вариантов занести в закваску что то постороннее сводится практически к 0. Морозить и хранить можно только чистую культуру и ни как иначе. Кубики закваски в морозилке простите это не про насcheesehead писал(а): ↑13 фев 2019 17:47Если Вам так проще - делайте. Есть предположение, что устанете и захотите заморозить. Может я ошибаюсь в Вас, конечно![]()
Не задавался никогда этим вопросом. может поинтересуюсь
Не выйдет. Предельное количество бактериальных клеток будет достигнуто раньше, чем закончится лактоза. Наличие питания не единственный параметр, определяющий метаболизм микробиоты
Возможно в этом и причина "никакого" вкуса магазинских сыров в своём большинстве.cheesehead писал(а): ↑13 фев 2019 23:20При 0,6% закваски через неделю будет невкусно. Придется подождать подольше, чтобы этот сыр можно было есть.
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 61 гость