Коровье молоко: Карфилли, Тет де Мон, Кесо Фреско. Козье молоко: Каприно, Пьяная Коза (Drunken Goat). Овечье молоко: Качотта, Пекорино Романо, Манчего и др.
Отвечу Вам в личке.Dusya-du писал(а):спасибо.
а делали по рецепту Павла? С прессованием или без.
и у меня возник вопрос еще в той теме. А почему йогурт на вязких термофилах. Обычно берут невязкие. Это как то сделано намеренно?
Прессую головку не для выдавливания воды , а для придания ей гладкости. Т.к. после стуфатуры поверхность щербатая выходит, а это самое хорошее место жительства диких плесеней.Dusya-du писал(а): до этого по рецептам без прессования - только со стуфактурой (более конкретно по рецепту Фёдора)- у меня был выход сыра 11,5%.
с прессованием вышло 10,3%.
Каковы Ваши ожидания? Как Вы узнаёте, что BL работает ? Какого результата ждёте?Dusya-du писал(а): но за 10 дней мытья головки Качотты я не увидела действия Бревиа (может только чуточку)
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 39 гостей