покрытие Качотты оболочкой

[Фёдор]

Сушить до сухой поверхности. Может полчаса на это уходит, может час. Зависит от влажности воздуха. Можно вентиллятор приспособить, быстрее получится.

[alexei300]

Смотря чего Вы хотите. Перед упаковкой в вакуумный пакет/воск/латекс надо полностью очистить поверхность от спор плесени. Для этого протирают 5% раствором ( я развожу немного стандартный 9% раствор), обсушивают и упаковывают.
А вот если Вы выдерживаете сыр с натуральной коркой, то протирание можно заменить очисткой щёткой. Если Вами уж совсем неприемлима плесень на сыре, то протирайте уксусом только при необходимости удалить разросшуюся плесень.

Вот голова сыра после посола. Уже сутки сохнет почти. Думаю долго она у нас не пролежит поэтому покрывать ничем не буду. Боюсь как бы в полостя которых есть не много не завилась плесень как я ее от туда выгоню если что. )) какой щеткой гоняете плесень?

[Фёдор]

Щетка -- любая с мягкой щетиной. Которую можно мыть. Можно с натуральной, можно с искуственной.
Полости на Вашей головке на фото не носят какого-то катастрофического характера. Не идеальная конечно головка, но вполне нормальная. При обсушке неровности немного сгладятся. Так что не переживайте, 3-4 недели вполне выдержит без покрытия, а дольше прожить ей видимо судьбой не уготованно.

[alexei300]

Щетка -- любая с мягкой щетиной. Которую можно мыть. Можно с натуральной, можно с искуственной.

Щетка зубная или какая? не пойму.

[elgato]

не пойму.

Алексей, огромнейшая просьба - не цитируйте все предыдущее сообщение, особенно если Ваш ответ всего из двух-трех слов.

Теперь по теме - представьте как Вы будете чистить килограммовую головку зубной щеткой. А трехкилограммовую?

Проще взять одежную или обувную щетку с ручкой.