Коровье молоко: Карфилли, Тет де Мон, Кесо Фреско. Козье молоко: Каприно, Пьяная Коза (Drunken Goat). Овечье молоко: Качотта, Пекорино Романо, Манчего и др.
regi33 писал(а):Забыл добавить, в начале созревания сыр был тверже на ощупь чем теперь. Вкус не могу описать, но в послевкусие чувствуется ощутимая горчинка, вкус в принципе сырный, напоминает что то из советского детства, только горчинка по мне резковата. Сыр можно мять в пальцах как пластелин. Съел четыре кусочка, жду реакцию организма, домашним пока не даю, испытываю на себе
Видимо прихожу к такому же выводу, завязываю на время с не пастеризованным молоком и натуральной коркой, тем более вакуумный упаковщик уже есть.val3ra писал(а): Ощутимая горчинка была в сырах с натуральной коркой где сильно развивалась дикая плесень. Видимо ее нужно лучше контролировать.
Все эти проблемы я убрал, и больше стараюсь не экспериментировать с сырым молоком и натуральной коркой. Уж больно обидно когда через 3 месяца ты получаешь сыр который не оправдывает твои ожидания.
Привет, мои тоже зреют в холодильнике и плесневеют, вы каждый день щёткой и уксусом? Или как подсохла корка в вакуум?regi33 писал(а):Теперь так. Пока с плесенью покончено, на двух последних пока очистил, чуть не задохнулся.
Привет! Я по натуре очень ленивый и забывчивый так что каждый день щеткой и уксусом, это не про меня. Вот таких пушистиков выращивалтанюся б писал(а):Привет, мои тоже зреют в холодильнике и плесневеют, вы каждый день щёткой и уксусом? Или как подсохла корка в вакуум?regi33 писал(а):Теперь так. Пока с плесенью покончено, на двух последних пока очистил, чуть не задохнулся.
Здравствуйте, формы здесь брал http://umilk.ru/forms-polimer.htmlАндрей_С писал(а):Какими формами пользовались? Те кастрюльки с первого фото кажутся чуть ниже чем сами головки. Если покупные сырные - где брали и по какой цене?
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 12 гостей