Совсем другая Качотта

[cheesehead]

Ну вот и я сделала качотту по новому... Получился очень вкусный сыр хотела выложить фото но сыра уже нет.

Да, похоже что сыр действительно получился вкусный

[Тата]

Павел, чмоки, чмоки, чмоки!!! У мужа сегодня ( вернее 01 ноября ) день рождения. Открыли Качотту, открыли раньше времени ( выдержка всего лишь 1 месяц ), закваски я взяла совсем не те, что было сказано Вами ( естественно я это увидела гораздо позже, чем сделала сыр ) , но сам принцип рецепта сохранила. Головку в 300 грамм мы растерзали в два личика - это что-то невероятное, очень вкусно, по соли всё нормально ( раньше я жаловалась, что именно Качотта для меня выходит солоноватой ), т.к. было шампанское, то описать вкус я не могу. Когда я только сделала этот вариант Качотты, то внутри себя оставила мнение,что большие временные затраты, но когда мы его попробовали, то всё отмелось напрочь - делать буду однозначно. Сыр пластичный, сладковатый вкус - больше сказать ничего не могу, когда попозже открою другую головку, то отпишусь обязательно.

[танюся б]

очень благодарны за Ваш труд, за то, что учите нас, простых чайников этому искусству - ВАРИТЬ СЫРЫ !!!

И Вам спасибо за слова благодарности. Только сыры в моем понимании все же "делают". Это пиво варят

Можно здесь спрошу, посоветуйте не кислый, пресный сыр, сливочного вкуса)))

[Тата]

Вы знаете, у каждого всё-таки разные вкусовые рецепторы, что одному нравится, то другой не приемлет. Вы попробуйте сделать из разных групп. Вот Павел за мной точно подметил, что я всё-таки по вкусу предпочитаю сыры с промытым зерном. Качотта по второму рецепту Павла значительно отличается от основного, но опять же кому и что нравится. Сыры как Мааздам, Ярлсберг и тому подобное ( с пропионовыми бактериями ) так они вообще сладкие. Надо делать, пробовать и выбирать для себя любимые.
Кислый сыр - это уже порок в изготовлении, здесь на форуме очень много про это написано.

[Alex USSR]

Можно здесь спрошу, посоветуйте не кислый, пресный сыр, сливочного вкуса)))

Адыгейский - самое ТО будет!

[val3ra]

очень благодарны за Ваш труд, за то, что учите нас, простых чайников этому искусству - ВАРИТЬ СЫРЫ !!!

И Вам спасибо за слова благодарности. Только сыры в моем понимании все же "делают". Это пиво варят

Можно здесь спрошу, посоветуйте не кислый, пресный сыр, сливочного вкуса)))

Можно сделать по рецепту гауды, российского или качотты из пастеризированого молока без добавления заквасок или бак культур.
Выйдет сливочный сыр без каких нибудь выраженных вкусов.

[Alex USSR]

Можно сделать по рецепту гауды, российского или качотты из пастеризированого молока без добавления заквасок или бак культур.
Выйдет сливочный сыр без каких нибудь выраженных вкусов.

А мне вот ооочень интересно, как это вы сделаете "гауды, российского или качотты из пастеризированого молока без добавления заквасок или бак культур
Прям ноухау какая-то

[Тата]

Можно сделать по рецепту гауды, российского или качотты из пастеризированого молока без добавления заквасок или бак культур.
Выйдет сливочный сыр без каких нибудь выраженных вкусов.

Российский вообще-то с остринкой, к пресному вкусу точно не относится.
Согласна с Алексом - а как же без Бак. культур или заквасок можно получить сыр?

[танюся б]

Спасибо за ответы) а вызревать как?
Вчера делала Том))) стоит под прессом ,
А ещё хочу с песто сыр-никто не делал??

[val3ra]

Можно сделать по рецепту гауды, российского или качотты из пастеризированого молока без добавления заквасок или бак культур.
Выйдет сливочный сыр без каких нибудь выраженных вкусов.

А мне вот ооочень интересно, как это вы сделаете "гауды, российского или качотты из пастеризированого молока без добавления заквасок или бак культур
Прям ноухау какая-то

Я не говорил сделать сыр гауды, российского или качотты . Я написал что сделать по этому рецепту но без бак. культур или заквасок, чтобы получить другой сыр со сливочным вкусом. Я так делал получалось.