Пьяная Коза. Мой вариант.

[Ule4ka]

Кислинка совсем мало выражена....очень тяжело описать. Но когда уже хорошенько разжуешь , то такой приятный сырно-соленый вкус с небольшой кислинкой.
Она присутствует скорее всего из-за небольшого пресса на сыр. Но не мешает абсолютно, дополняет. Сыр не влажный внутри, хотя я очень переживала по этому поводу.
Думаю когда он постоит дольше, вкус будет глубже.

Главное чтоб он и дальше получался не хуже. Главное для меня это более-менее отработать "одинаковость" сыров. Так как мне сыр нужен на продажу.
Думаю клиенты оценят.
Я очень критично отношусь к тому что делаю. Но этот сырок даже особо покритиковать не в чем. Да, до идеала далеко. Но поставленные задачи получились.

Хотя я вообще-то не любитель подобных сыров. Мне он кажется простоват.
Я люблю сыры с пропиониками, по типу эмменталь, маасдам.

[Золотинка]

Сыр получился на вид красивучий, на вкус - остается только слюньки глотать Тоже коз держим и давно хочу именно такой сделать. С вашего позволения утаскиваю рецепт, буду пробовать (правда у меня для такого случая стоит домашнее вино вишневое и ежевичное). Спасибо!

[Ule4ka]

Пользуйтесь на здоровье.
Вино желательно брать сухое красное. От полусладкого может плохо сохнуть и липнуть корка.