Качетта развитие мастерства!

[Дмитрий_M]

Прикольно - Качетта с копчеными помидорами и большими дырками! Обязательно в следующие выходные попробую!!! Может кто еще что-то интересное предложит. А то в роликах у сыроваров качетт - разновидностей по десять! Чем мы хуже?!

[Семён]

никак не решусь на эксперименты.

Для желающих замешать что-нибудь в Качотту http://www.profnavigator.ru/ingredienti ... myaso.html

[Дмитрий_M]

А слчайно никто не пробовал замешивать в каччету грибы или ветчину?

[Анна]

"военные помидоры" - это мой т9 развлекается, и я бдительность потеряла, не перечитала.
Конечно вяленные!
Варианты, которые я читала просто на сайтах различных изготовителей
Вяленные томаты и базелик
Крапива ( пишут о неподражаемых нотках.... Но есть желательно через 2 недели, а то нотки превратиться во что-то другое)...
Сушеные оливки и еще что-то
Перец, Аля халапеньо....
Читала еще про розмарин и тимьян, но сомненеваюсь, уж больно у них свой вкус и аромат ярко-выраженный.... Вкус сыра потеряется, если только не акцентировать внимание на другом ингредиенте

Но вопрос в другом - вяленные томаты и оливки - хранятся в масле. Как их в сыр подготовить, продезинфицировать. Они при нагреве более 60 просто вкус испортят... Достаточно ли будет 50°
Хотя они годами в масле не портятся.

[an1972]

Хочу собрать рецепты качетты с наполнителями и обсыпками. Надеюсь, что это будетинтересно не только мне!!!

А еще интересно кто какие культуры использует. Варианты мезофилов и термофилов? Может кто экспериментировал разными? Как вкус менялся?

[Анна]

Кстати, вспомнила! Есть сладкие вариации качотты.

[scumpiia]

А если сушеные листья пажитника добавить? Как думаете, будет интересно? И возможго ли, не испорчу сыр?

[Анна]

А если сушеные листья пажитника добавить? Как думаете, будет интересно? И возможго ли, не испорчу сыр?

Я думаю, в идеале, сделать несколько головок с разными наполнителями, грамм по 400-500... Как раз молоко заказала, в скором времени хочу позаниматься.

[Оля]

Я делала Качотту с грецким орехом и финиками.

[Оля]

И ещё с перцем! Только извините, отрезала не очень красивенько.