Сообщение
Анна » 18 янв 2016 22:13
Первая партия сделана.
7.5 литров коровьего и 1,5 козьего
1. Точка флокуляции сразу 7-8 мин ( обычно 13-14 мин)
2. Чистый излом уже через 20 мин, пришлось сократить время и порезать
3. Зерно образцово-показательное, ровненькое, но вкуса козьего не чувствуется вообще. Хотя и молоко по вкусу очень приятное, без ярких акцентов "козлятинки". Но более насыщенный плотный вкус, чем при обычном коровьем варианте.
Сейчас пресуется
ПС. Делала из непастеризованное молока.