Возникло желание сделать его чуть потверже, чтобы он лучше переносил вакуумизацию. За основу хочу взять рецепт от Павла, только вместо самопрессования выдержать под грузом. В связи с этим вопросы :
1. Время выдерживания под грузом. Наверное, чтобы культуры отработали как надо, оставить те же 6 часов, что в рецепте самопрессования ?
2. Груз. Думаю взять небольшой. Если в терминах формы 11.5 см, то 1 кг на полчаса + 2 кг на все остальное время.
3. Переворачивания/переодевания. Через полчаса и потом через час.
Что скажите, уважаемые сыроделы ?
