Коровье молоко: Карфилли, Тет де Мон, Кесо Фреско. Козье молоко: Каприно, Пьяная Коза (Drunken Goat). Овечье молоко: Качотта, Пекорино Романо, Манчего и др.
Простите за сторонний сайт вот. http:// syrodelie.com/pictures/product/big/4713_big.jpg давно купил. Камамбер отлично получаетсяcheesehead писал(а):Если формы с дном да еще и "вытянутые", то они не для Камамбера Что конкретно за формы Вы имеете в виду?
Если для рассола использовать не воду а сыворотку, нужна только соль. Ни уксуса, ни хлорида кальция не нужно. А о приготовлении рассолов почитайте здесь.
Про рассол на сыворотке из статьи вычитал все кроме того сколько все таки соли нужно )) и при какой температуре его готовить? )) не написаноcheesehead писал(а): Если для рассола использовать не воду а сыворотку, нужна только соль. Ни уксуса, ни хлорида кальция не нужно. А о приготовлении рассолов почитайте здесь.
А форма подойдет? Выше ссылка. В видео которое вы мне на почту слали вроде как раз такие?!cheesehead писал(а):Рассол насыщенный. Сколько растворяется, столько и нужно. До тех пор, пока не перестанет растворяться. Нужно обязательно пастеризовать сыворотку. Минимум 75С.
Так выше ссылка на картинку. )) я же не прощу вас освоить ))) телепатию ))cheesehead писал(а):Я знаю, какие формы на видео, но не знаю какие у Вас. Я не вижу через пространство и время. Формы на видео точно не формы для Камамбера. Если "вроде как раз такие" значит "вроде подойдут".
Спс. А нарезка мелкая! Это с какой длинной сторорны квадрата? 1 см нормально или мельче?cheesehead писал(а):Прошу прощения, я не заметил пост со ссылкой. Да, я Качотту в таких формах делал, получается хорошо.
cheesehead писал(а):Рассол насыщенный. Сколько растворяется, столько и нужно. До тех пор, пока не перестанет растворяться. Нужно обязательно пастеризовать сыворотку. Минимум 75С.
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 16 гостей