Коровье молоко: Карфилли, Тет де Мон, Кесо Фреско. Козье молоко: Каприно, Пьяная Коза (Drunken Goat). Овечье молоко: Качотта, Пекорино Романо, Манчего и др.
Спасибоcheesehead писал(а):Можно до 45.
Можно здесь задам вопрос- в чем разница посола сразу в зерне, посол в рассоле и посол сухой солью? из за такой жары я солю качотту сверху солью и в холодильник....cheesehead писал(а):Нет, увы, не измерял. Измерял бы обязательно бы выложил. Но рабочая закваска + время дает неплохое схождение по рН в конце процесса.
Вот чего в умных книжках пишуттанюся б писал(а):Можно здесь задам вопрос- в чем разница посола сразу в зерне, посол в рассоле и посол сухой солью? из за такой жары я солю качотту сверху солью и в холодильник....
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 49 гостей