forumcheesehead.ru

Какой концентрации кислота? Какой выход Рикотты получился из 5 л сыворотки?

Какие сыры и как это "маслит"? Насыщенный рассол с 0,3% кальция хлорида не должен вызывать никаких неприятностей. У Вас меньше, на пять литров можно добавить до 15 г. Но не больше, можно получить горечь. рН рассола не измеряете?

Пора. Но два дня до вторника мало что решат.

Да, пальпация более щадящий метод исследования, чем вскрытие

Пора снова в холодок?

Алекс16 писал(а):А давайте уже разрежем и поглядим

Провокация?

Маловато будет. Минимум 18 надо. Сутки тоже будет не чересчур.

Привет уральцам! Мне нравилось ездить в Пермь, красиво на Каме. Удачи с Камамбером.

А у Вас разные холодильники? первый раз "холодильник 12-14С" а второй раз "холодильник 10-12С". Если есть возможность почему не хотите при 12-14С выдерживать? Пока что все выглядит очень хорошо. И по параметрам и по внешнему виду. Твердый/мягкий это слишком неопределенно, будем ждать результата. Уда...

Разумеется и РС и GEO тоже расщепляют казеин. Но у них гораздо меньше времени и степень протеолиза меньше. Хотя это мое личное мнение, не буду утверждать, что это на самом деле так.
Про галактозу я бы написал, но не владею про нее знаниями, мне самому надо читать-изучать.

Найдено 6374 результата

Re: Рецепт Рикотты

Re: Соль , как много в этом слове.

Re: Камамбер из цельного, пастеризованного молока.

Re: Камамбер из цельного, пастеризованного молока.

Re: Маасдам Козий

Re: Камамбер из цельного, пастеризованного молока.

Re: Эдам

Re: Привет из Перми)

Re: Камамбер фото

Re: какой сыр уже без казеина?