forumcheesehead.ru

laser

Здравствуйте, уважаемые коллеги.
Собрался сделать сыры с участием плесени PC и Geo. В морозилке у себя нашел два пробника, которые покупал примерно пару лет назад. Все руки до них не доходили .
Вопрос такой, есть ли какой-нибудь простой способ проверить, живы они или уже нет?

laser

Давно подбираюсь к сырам с мытой коркой. Поскольку холодильник для выдержки у меня один для всех сыров, вопрос такой. Не повредит ли соседство сыров с мытой коркой сырам типа гауда, чеддер, российский.. Ну и попутно спрошу про сыры с плесенью РС. Можно ли их выдерживать вместе с остальными сырами? П...

laser

Взял 23 мая 30 литров в бутылях 5 литровых под заказ, просил, чтобы молоко было не пастеризованное. В итого ТФ 30 мин. Рецепт отработанный, культуры и фермент импортные. До этого ТФ была всегда 12 мин. Адыгейский тоже не получился. Все в мелкую крошку и выход маленький. Однозначно, что то набодяжили...

laser

Использую аналогичное устройство. Когда надо поставить 2 ножа, ставлю между ними стойку длинной 6 мм. Ножи при этом параллельно. Можно без стойки, тогда они должны быть расположены на 180 градусов один относительно второго.

laser

Почему то при расчете мощности нагревателя все учитывают только объем молока + рубашки, но еще есть масса самой сыроварни, которую надо также нагреть (охладить). И эта масса составляет весьма значительную величину. Если есть возможность, надо ставить 2квт/10л. Тогда выходим в скорость нагрева 30-40 ...

laser

Датчиков целых три. Один независимый, установлен непосредственно на верхней крышке проточного нагревателя, контролирует перегрев и в случае поломки насоса отключает нагреватели, а также выполняет функцию ограничения температуры. Второй расположен в нижней части сыроварни, контролирует температуру во...

laser

Это решение мне известно, просто не было технической возможности его изготовить. Поэтому придумал свое. Никакого неудобства не заметил. Надо на гайку приварить два уха и все. Если внимательно посмотреть на детали, станет понятно, что и проскальзывания там никакого не будет.

laser

С мешалкой долго думал, как соединить. В итоге придумал достаточно простое в реализации решение, которое удовлетворяло всем требованиям. Вал двигателя имеет квадратное сечение, он проточен под круглое. Вал и мешалка соединяются быстроразъемной муфтой, состоящей из 3 деталей: стандартной гайки и двух...

laser

Наконец-то я доделал свою сыроварню. Изначально планировал приобрести готовую, но представленные изделия не устраивали либо ценой, либо функционалом. Хотелось быстрого нагрева и охлаждения, мешалки с регулировкой оборотов и реверсом, низкой чаши и компактности. Все это мне удалось реализовать. Разме...

laser

С этим сыром все в порядке, уже практически доели. :) Вскрыл 4 декабря. Выдержка получилась 7,5 месяцев. Вкус сбалансированный, немного острый. Очень понравился. Пластичный, режется очень тонко. Даже не знаю, с чем его сравнить. Буду делать еще. По хорошему, его надо выдерживать больше года.. а лучш...

Найдено 43 результата

Как проверить работоспособность плесени.

Нужен ли отдельный холодильник для сыров с мытой коркой?

Re: А молоко. Сгусток не получается.

Re: Ножи для разрезания сгустка

Re: Мини-сыроварка на 100 л

Re: Сыроварня для дома на 30 литров в моем представлении.

Re: Сыроварня для дома на 30 литров в моем представлении.

Re: Сыроварня для дома на 30 литров в моем представлении.

Сыроварня для дома на 30 литров в моем представлении.

Re: Альпийский сыр в стиле Бофорт