Re: рН - метрия.
У меня точно такой пользуюсь месяц все нормально. Но один форумчанин предупредил, что будет врать когда находится в руках. У меня с этим проблем нет. Показывает нормально.
Найдено 240 результатов
Re: Проблема с Асьяго
Ошибку нашел.В чем не могу сказать, так как весь форум умрет со смеха. У всех бывают ошибки. Но лучше учиться на чужих ошибках! ;) Belik Вы достигли 5,6 а ждали роста показателя до 6,2-6,3 , т.е уменьшения кислотности Она? Это только следствие..))) Рядом стояли две пачки одинаковой формы и одинаков...
Re: Проблема с Асьяго
Измерил РН показал 5.6 стал мешать дальше в надежде дойти до 6.2. 6.3. Мешал 10 мин результат такой же. А вот здесь вот, нет ли ошибки? Уменьшение показателя "ПШ" = увеличение кислотности. Вы достигли 5,6 а ждали роста показателя до 6,2-6,3 , т.е уменьшения кислотности? Но такое вряд ли возможно, в...
Re: Проблема с Асьяго
Да, я написал не верно.Это не производитель а данные с сайта.http://www.cheeseconnection.net/.Я конечно ошибся но стоило ли так сразу меня записывать в разряд обманщиков? Всем большое спасибо кто как то смог поучаствовать в моей беде. Больше подобных вопросов задавать не буду.
Re: Проблема с Асьяго
Нагрел до 34 гр добавил LH 100 1.32 чайной ложки и ТА 45 1.8 чайной ложки .................. Извините, я не писал про 37 градусов. Не понял про какие три ложки вы написали? 1.8 часть чайной ложки равна 0.48гр а 1.34 равна 0.12гр. Все. больше сух. компонентов нет. Несколько крупинок стартерной культ...
Re: Проблема с Асьяго
Елена Вам ответила, как решаются проблемы с контролем кислотности здесь. А Вы меня удивили тем, что пришли спросить почему что-то не получается, а на реальный ответ начинаете возражать: "А вот фермер, а вот Лазарева". Может пойти на фермер и спросить там? Павел я не писал .....а. вот... , просто от...
Re: Проблема с Асьяго
Спасибо за ответ.То что зерно пересушено это я понял.расход ингридиентов я брал с cheesemaking.com asiago.Насчет заквасок не уверен.Слишком хлопотно и отнимает время. На забугорных сайтах таких как этот, плюс пользователи Gavin Webber, Гавриил Заславский,О.Лазарева, все они делают именно с помощью м...
Проблема с Асьяго
Вчера наконец получил долгожданные буферные растворы на пыхометр.Откалибровал как положено .решил сделать Асьяго.Молоко вечерней дойки отстоялось 12 часов при температуре 6-8 градусов.Утром приступил.Молоко 15 литров снял сливки Нагрел до 34 гр добавил LH 100 1.32 чайной ложки и ТА 45 1.8 чайной лож...
Re: Сан Хорхе
Особенно у нас Донских Казаков 
Re: Технологическая карта Камамбера.
. Количество подбирается эмпирически. [/quote] например на Кам весом ок 300гр два три пшика на сторону ....как?[/quote]Суспензия РС 1/16 + GEO 1/128 на 250 мл 0,5% раствора NaCl + 5мл пастеризованной кислой сыворотки. Примерно по 2-3 пшика на каждую сторону.[/quote] .Что значит пастеризованная кисл...
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB