forumcheesehead.ru

танюся б

Это все при темпер 42? если вопрос мне! при 42 внесение культур, их иннакуляция, коагуляция (но тут идет медленно хоть и незначительное охлаждение), постановка Стуфатура(дренаж) при комнатной температуре. Если стуфарура при 42 - по перебор кислоты гарантирован Спасибо за скорый ответ)все перенесла ...

танюся б

танюся б писал(а): ↑
31 мар 2019 14:05
Это все при темпер 42?

Я сделала его)нежное мягкое облачко, стоит на балконе(там 10),как избежать появления кислинки? Со временем она нарастает.
И есть чуть ощутимая горечь

танюся б

У вас Июнь будущего?!

танюся б

Это все при темпер 42?

танюся б

какой красавец!!!

танюся б

LH100 добавлял, но этого оказалось недостаточно. Наверное вы правы и не стоит судить только по одной пробе. Стабилизированный кам у меня стоит в очереди на повторную пробу, но не в самом начале ;) Пока к сожалению пауза - закончилось свободное место в холодильниках. а где вы нашли рецепт стаб. кама...

танюся б

прям красота) а йогурт-можно его культурой заменить?

танюся б

Ни разу не пробовала вкус Шаорса, расскажите отличие вкусов от Камамбера

танюся б

Дарья, а как и в чем вы «созревали» сыр? У меня сохнет и камень....

танюся б

[ он стабилизированный. Думал, что такие сыры могут месяцами храниться без изменений.
В чем отличие тогда рецептур стабилизированного сыра?

Найдено 86 результатов

Re: Страккино. Моя вариация

Re: Страккино. Моя вариация

Re: Рэд Виндзор - фантазия и реальность

Re: Страккино. Моя вариация

Re: Снова Маасдам

Re: Бактерии-фермент-плесень. Как их грамотно подобрать друг к другу

Re: Stracchino di Crescenza Страккино Крещенца

Re: Шаорс (чаорс)

Re: Одинцовский Чеддер

Re: общая тема по моим сырам