forumcheesehead.ru

Игорь К

elgato писал(а):Игорь, пожалуйста, попробуйте пожарить этот сыр.
Очень интересует вопрос - будет он плавиться или нет.

Нуу, теперь вся семья ходит с тарелками и по кусочку плавит сыр в микроволновке)

Игорь К

А кто нибудь из знатоков, кто бробовал такой сыр, подскажите он должен быть сильно солёным, уж мне кажется через чур он у меня получился, хотя вроде бы по рецепту солил.

Игорь К

elgato писал(а):Игорь, пожалуйста, попробуйте пожарить этот сыр.
Очень интересует вопрос - будет он плавиться или нет.

Ну видимо плавится, вот что с ним произошло за 30 секунд в микроволновке.

Игорь К

Вот оно, свершилось, разрезали мы свой первый подоспевший сыр, кесо фреско, делали его по рецепту Павла, сыр созревал в вакуумной упаковке, одну неделю в холодильнике при + 5, и две недели в подвале при + 13. Впечатлений конечно масса. Когда достали из упаковки был довольно влажный, но буквально чер...

Игорь К

Здравствуйте, очень мне хочется попробовать сделать свою горгонзолу, но для выдержки у меня есть только домашний холодильник в котором + 5, будет ли плесень развиваться при такой температуре? Есть ещё второй вариант, подвал у родственников ( + 13 С), но возможность посещать его у меня есть один раз ...

Игорь К

Такое может происходить только если Вы его сушите при комнатной температуре. А этого делать нельзя. 12С не выше. Да, сушу на кухне, температура примерно 20С, уже убрал в холодильник. А то что изначально сыр жёлтый, это нормально? Сегодня сделал российский по вашему рецепту, он тоже желтоватый, а пе...

Игорь К

Сыр пахнет домашним сливочным маслом.

Игорь К

И ещё один вопросик по этому сыру. Это мой четвёртый сыр) Молоко для него я взял у другого продавца, так вот сыр изначально получился желтоватый, молоко явно жирнее чем то что брал раньше, бока у сыра точно сухие, они уже даже корочкой покрылись, но стали как бы жирнеть, если потрогать пальцами то п...

Игорь К

Сухой сразу после прессования это Вам показалось. Но этот сыр после прессования, конечно, суше, чем сыры из рассола. Подсушите немного, если даже он кажется Вам совсем сухим. Хотя бы дня три. Да, вы правы, сейчас, спустя 6 часов, после того как достал из под пресса, отчетливо чувствуется что верх и...

Игорь К

Всем привет, вопрос такой, сделал карфилли по рецепту с этого ресурса, вроде бы всё прошло хорошо, после пресования сыр получился уже сухой снаружи ( на прошлой неделе делал кесо фреско, и тоже самое), а в рецепте написано сушить в холодильнике 3-7 дней, так вот как быть? Сушить или можно сразу ваку...

Найдено 24 результата

Re: Кесо Фреско - дегустируем!

Re: Кесо Фреско - дегустируем!

Re: Кесо Фреско - дегустируем!

Кесо Фреско - дегустируем!

Горгонзола - температурный режим

Re: Карфилли сушка

Re: Карфилли сушка

Re: Карфилли сушка

Re: Карфилли сушка

Карфилли сушка