forumcheesehead.ru

stroitel

Вадим писал(а):очень похожую на LH100 свою культуру

главное чтобы Ваша культура Lactobacillus helveticus содержала.

stroitel

http://arcanumclub.ru/smiles/smile9.gif А определить границу молоко/сливки в непрозрачной емкости можно (например) аккуратно, не спеша, опустив в отстоявшееся молоко чистый стеклянный стакан (пивной бокал). Отличная идея! Вот честно, такой метод, как то не по душе. ))) Пустить после пастеризации пл...

stroitel

Батько писал(а): Сыворотка 75-78С, разве не пастеризация ?

Согласен. Сразу не сообразил.
Перестраховался ))

stroitel

Если температура молока выше, сыр суше. Сам догоняю до 87-90 градусов. "Открывать осторожно" - порадовало)) Крайний раз открывал (осторожно))) ) 2л бутылку, а сыворотка начала пениться)) в кастрюлю вылил, смотрю, на стенках кастрюли пузырики стали набираться. Блин, у меня пиво не всегда такое получа...

stroitel

Скажите, а почему неудобно просто половником аккуратно сверху снять определенное количество до появления простого молока. Наверное потому что молоко будет перемешиваться из-за опускания половника ? Извините что так дотошен, просто готовлюсь делать Пармезан, жду только pH-метр из Китая. Хотя все сыр...

stroitel

Вадим писал(а): Можно ли ложкой снять сливки с 25 литров молока чтобы получить примерно 2 % жирность ?

А зачем ложкой?
Почему нельзя слить шлангом все, что ниже слоя сливок??

stroitel

С Вас отчет! )))

stroitel

Сирота решил устроить первый российский сырный фестиваль
Анонс http://www.dairynews.ru/news/vserossiys ... am-pr.html

stroitel

Dora писал(а): Интернет не отключают,..., торен работает без проблем,....

по п.1 "поживем - увидим" опыт Китайских товарищей, не дает покоя нашим законотворцам...
по п.2 Это кто такой? Если Вы имели ввиду торрент, значит закон нарушаем?? ))

stroitel

- больнички и врачей сокращают - пропаганду "смотри, что ешь" активно ведут по тв - школы доводят до абсурда и полного отвращения, при этом упрощают домашнее образование (есть возможность больших возможностей сохранить детскую любознательность, а это на мой взгляд залог успешного и качественного би...

Найдено 640 результатов

Re: Термофильная закваска

Re: Молоко для Пармезана

Re: Как делаю Адыгейский сыр.

Re: Как делаю Адыгейский сыр.

Re: Молоко для Пармезана

Re: Молоко для Пармезана

Re: фест в истре

фест в истре

Re: Цена сыра ?

Re: Цена сыра ?