forumcheesehead.ru

acteroid

Вопрос к тем, кто использует конструкция Федора.
Ширина ножа важна?
Какой лучше ставить нож, широкий и тонкий (кондитерский шпатель)
или узкий и толстый (шампур)?
Или без разницы, так как нож входит в сгусток под острым углом.

acteroid

ИКШ У Федора нет в описании стойки для второго ножа. У него ссылка на гайку, но такую гайку нет смыла использовать для крепления второго ножа. так как она длиной 15 мм., можно сказать как шаг шпильки. Гайку нужно пилить и делать длиной в половину шага шпильки, для двух ножей. Хотя для себя я уже оп...

acteroid

laser
У вас какие параметры шпильки, диам. шаг?
Опишите размер вашей стойки, и как к ней крепится нож, хорошо бы с фото.
Если возможно, дайте ссылку где покупали стойку для шпильки.

acteroid

Спасибо,
Значит мои размышления были в правильном направлении.
Можно без стоек, с помощью размера угла между двумя ножами
добиться нужного размера нарезания сгустка по горизонтале.

acteroid

Подскажите начинающему! Выбираю форму для полу твердых и твердых сыров. Есть разные формы под пресс, под салфеточное прессование и прессование без всяких вставок. какой из этих форм удобнее пользоваться? В форме без вставок не будет складок на сырной головке, но хорошо от прессуется в такой форме? Б...

acteroid

Может кто то подскажет, как закрепить второй нож для более мелкой нарезки сгустка? Не ужели, ни кто так и не воплотил данную идею? Я думаю, закрепить второй нож можно на концевую муфту под углом 180 градусов, к первому ножу, тогда сгусток должен нарезаться на размер в два раза меньше чем шаг шпильки...

acteroid

Для твердых и полу твердых сыров, при обработки 10-12 л. молока,
Какую лучше форму брать, под салфеточное прессование, на 1,2 кг. или на 1,5 кг.?

acteroid

Как второй нож устанавливать? Выставите если есть фото.
Первый на конечную муфту крепится, а второй как крепить?
Вы почти год пользуетесь своим ножом, все устраивает, или что то переделали бы?
Как считаете, по своему опыту, шаг 14 мм оптимальный?

acteroid

Важно в заказе указать шаг 14мм под семиглавую гайку. Можно шаг меньше, тут по желанию. Сразу скажу, что более 14мм я не находил. Фёдор. какой размер кусочков сгустка, получается после резки вашим ножом с шагом на шпильке 14 мм? Сейчас можно заказать шпильку с шагом 16 мм, какие будут размеры куско...

acteroid

Подскажите, где в Москве можно заказать изделие из нержавейки на заказ.
Хочу заказать мешалку с перекидывающими лопастями.

Найдено 256 результатов

Re: Ножи для разрезания сгустка

Re: Ножи для разрезания сгустка

Re: Ножи для разрезания сгустка

Re: Ножи для разрезания сгустка

Re: Формы для сырка – как подобрать размер и форму

Re: Ножи для разрезания сгустка

Re: Формы для сырка – как подобрать размер и форму

Re: Ножи для разрезания сгустка

Re: Ножи для разрезания сгустка

Re: про мешалку