Re: Мягкие сыры - очень твердые
Насколько я понимаю физику этого процесса, при стекании сыворотки в формах жидкость удаляется только из межзернового пространства, само зерно при этом сохраняет влажность, которая была задана при изготовлении. Т.е., по моему мнению, 20 минут в дуршлаге повлиять на влажность не могут. Эти 20 минут мо...