forumcheesehead.ru

kill050

Дело не в пропускании теплого дождя. Просто песок более теплопроводен. Надо закапываться глубже, если грунтовые воды позволяют. Я сам собирался делать сырный погреб в прошлом году. Но после долгих раздумий похоронил эту идею. Во-первых, без климатической установки не обойтись. Даже если приточку про...

kill050

Спасибо

kill050

Ну вот уже не стыдно показать очередную головку рокфора. Выдерживал без бумаги на боку. Сыру третий месяц. Вчера интенсивно запАх аммиаком. Корка сухая. Сейчас совсем немного почистил и зарезал, внутри запаха аммиака нет. Зато запах рокфора насыщенный и просто сумасшедший. )

15.jpg

kill050

Какая же интересная тема это сыроделие. Вопросы не заканчиваются )
Ну будем наблюдать, спасибо за ответы!

kill050

Развилась таки кислотность. Ночью 5 пробила. Сейчас на рокфоре 4,90; на камамбере 4,97.
В обед начну солить!
Интересно какие бактерии развились, дикие или культурные? Хотя для плесеней главное кислотность наверное?

kill050

Кстати да, могли бактериофаги приехать с молоком... Теперь надо все спиртом протирать!

kill050

Хэлп!!!
Позавчера делал рокфор, молоко на входе рН6,58. Почти двое суток прошло, кислотность не нарастает. До сих пор 6,25. Начинать посол или еще подождать? Или просто выкинуть? Лежит при 22С
зы. Антибиотики судя по всему...

kill050

cheesehead писал(а): ↑
14 янв 2022 17:04
В свое время я использовал смесь PLA от Danisco.

ARN не подходит?

kill050

Да, пока вспомнил.
Контроллеры 4х канальные. Кроме вентиляторов обдува, есть смысл на 4й канал поставить вытяжной вентилятор с клапаном. Часто при большой загрузке холодильника свежими сырами надо наоборот уменьшать влажность. Правда у меня до этого все никак руки не дойдут...

kill050

Магазин Минифермер, очень приятные ребята. Контроллер надо брать такой https://minifermer.ru/product_1689.html#&gid=1&pid=1 В нем датчик работает при влажности до 99% Увлажнители у меня не самые лучшие, простые бублики... что-то они ими уже не торгуют... типа таких https://images.ua.prom.st/11557124...

Найдено 213 результатов

Re: Грунт для сырного погреба

Re: Мой Рокфор

Re: Мой Рокфор

Re: Рокфор.

Re: Рокфор.

Re: Рокфор.

Re: Рокфор.

Re: Appenzeller. Вопрос про аффинаж

Re: Мой Рокфор

Re: Мой Рокфор