Есть рассол на сыворотке. Сыр (том) посолил, убрал. Рассол остался. Хранить его дома негде (он у меня в пятилитровом "одноразовом" пластиковом ведре) - место занимает. Вот у меня и созрел вопрос - можно ли заморозить это ведро (вынести на балкон, а замёрзнет само), а потом при необходимости размораж...

Ура, мне привезли таки трёхсотый китайский вакууматор. Пакеты заказал на алиэкспрессе, идут. В комплекте пакеты под мои 2-х килограммовые головки не подошли. Решил в качестве экспримента использовать термоусадочные пакеты. Спаялось! Правда, они так не усаживаются как в кипятке, после запайки. Ну да ...

Мне купили вакууматор 300А который. В субботу привезут, перепакую тогда чеддар.

Прям мой результат. Я этот творого даже во внятную головку связать не смог. Только я предполагал, что сыр не получится, и целью процесса была именно сыворотка. Могу посоветовать сделать на той сыворотке, что осталась, адыгейский сыр. Должно получиться. Кислотность у неёуже высокая, если я не ошибаюс...

В-общем, съели мы сыр. Доели 25 числа, зарезали, вроде числа 23 - здесь пробел в записях. Что сказать... сыр получился - какой-то никакой. Без вкуса, без цвета, без запаха. Как раз у нас уже произошла первая метель, снег лег сугробами, и коров перестали выгонять. Видимо, поэтому - сыр получился бел...

Спасибо за детально описанный процесс

оно обтягивает-то хорошо, но воздух всё-таки остаётся чуть-чуть. Я не знал, что это нормально.
Сейчас выбираю вакууматор.

sally555 писал(а):

Balinez писал(а):Собственно вот. Солить том надо сегодня. Вчера забыл сделать рассол. Сегодня спохватился, но есть сомнения - а вдруг прокисла?
Что скажете?

Так сделайте на воде рассол в чем проблема?

Если пахнет плохо, то буду делать на воде.

cheesehead писал(а):Понюхать, попробовать. Если все на вкус и запах нормально - пастеризовать и одновременно делать рассол. Если есть подозрительные вкус или запах, то пастеризация убьет вызвавшие их микроорганизмы. Но от вкуса или запаха не избавит. Ни сыворотку, ни сыр.

О как. Спасибо.

Собственно вот. Солить том надо сегодня. Вчера забыл сделать рассол. Сегодня спохватился, но есть сомнения - а вдруг прокисла?
Что скажете?