forumcheesehead.ru

Balinez

Как и везде, коллега, как и везде...

Balinez

Тут сыры (европейские) дорогие. Много местных - из буйволовьего, козьего и даже ячьего молока. Но магазины с таким ассортиментом встречаются через 10 километров. А так как я тут пока без транспорта, то довезти до дома в автобусе такой сыр можно в плавленном состоянии. Так что взял свои сыры ))) Инду...

Balinez

Добрый вечер, дорогие форумчане! Начитавшись тут про то, какой классный и быстрый сыр качотта, решил попробовать сделать его до нового года. Делал по рецепту Павла. Дневник: Качотта 01.12.2015 14 л санарского молока Углич 7к - 70 мл Углич ТНВ 210 мл. Хлористый кальций - 20 мл. Фермент 5 мл. 19:00 На...

Balinez

Ну не так уж и много времени прошло с момента пропажи сыров с витрин магазинов, помним вкусы-то! :D Я вот по Европе немного поездил в сентябре, поел сыров вволю. Маасдам да - не сильно солёный. И всё-таки отличаются их сыры от наших. До сих пор даже самый приличный отечественный сыр (я про твёрдые и...

Balinez

Друг тоже сделал маасдам - через 3 дня после меня. У него только трещина на нём увеличивается. Ни пузико ни спинка тоже не надуваются. Пропионки были те же. Ну что ж - подожду ещё недельку.

Balinez

А а родине он тоже три недели выдерживается? Уж больно корка толста и стара. За месяц-два такого разве добьёшься?

Balinez

В тёплой выдержке лежит 16 дней. Не надувается. Пропионки дохлые?

Balinez

Беру разное "фермерское молоко". У одного фермера это прям молоко-молоко. Он его вечером из коровы слил в ведро, оно отстоялось, утром я приехал - купил. И есть ещё бочка молоковозка из хозяйства. там типа пастеризованное, но я пастеризую оба вида. Просто в "пастеризованное на пол-ампулы больше каль...

Balinez

Niky писал(а):При желании можно.

Какой универсальный ответ, возьму на вооружение.

Balinez

Уважаемые, сыр благополучно сохнет в холодильнике, буду выдерживать в натуральной корке. А можно его покрасить? Есть у меня чорный виноград... Думаю надавить и покрасить. Как думаете, можно?

Найдено 92 результата

Re: Качотта. Пока мой лучший сыр.

Re: Качотта. Пока мой лучший сыр.

Качотта. Пока мой лучший сыр.

Re: Маасдам. Начало. Смущает большой выход.

Re: Маасдам. Начало. Смущает большой выход.

Re: Рецепт Карфилли. (Caerphilly).

Re: Маасдам. Начало. Смущает большой выход.

Re: Адыгейский сыр с порошком.

Re: Степной Карфилли

Re: Степной Карфилли