Re: Сулугуни: норма выхода
Делал сулугуни по аналогии с моцареллой, но вымешивал дольше. Месил вручную и был большой выход жира из теста. В итоге с 10,5л имею 1,5кг. На зубах хрустит. Может где накосячил?cheesehead писал(а): ↑29 окт 2015 13:27Мне жаль Вас огорчать, но про 16% Вас обманули. Не более 10-ти, чаще меньше.