forumcheesehead.ru

Ввладимир

Добрый день. Кто-нибудь заказывал формы с этого сайта? Пишут, что сами производят, интересно, правда ли это.. https://formy-optom.ru/ Заказывать не заказывал, но цены на эти же формы в Здоровеево существенно выше. В Здоровеево другие формы. Эти в Сыромании продаются. Вот и думаю, надежный ли сайт. ...

Ввладимир

Magadeo писал(а): ↑
03 мар 2020 12:08
Добрый день.
Кто-нибудь заказывал формы с этого сайта? Пишут, что сами производят, интересно, правда ли это..
https://formy-optom.ru/

Заказывать не заказывал, но цены на эти же формы в Здоровеево существенно выше.

Ввладимир

Вызывает интерес, вот такой ещё разрез... У меня есть прямоугольные формы для чеддера (прибл 25х15х20) и задумался я над "очень новой" мыслью - а не сделать ли для пробы качотту прямоугольной. Очень уж удобно хранить, транспортировать и, главное, резать. Но смущает момент посолки. Возможно, есть как...

Ввладимир

Вообще, меня немного удивляют такие ситуации. Не только в сыроварении, но и в других сферах - занимаешься, можно сказать, бизнесом, нужно ж нормативные документы почитать. И в санпине и в тр тс есть упоминание про заквасочные помещения с особыми требованиями по чистоте. Нет на производстве такового ...

Ввладимир

cheesehead писал(а): ↑
29 янв 2020 18:10
по требованию СЭС перешли на сухие культуры (запретили замораживать закваски).

А как СЭС узнала? сами сказали? не могли же они стоять и следить за всем производственным циклом

Ввладимир

Но для начала давайте посмотрим как влияют эти параметры на физические свойства сыра. Основные физические параметры это мякгость/твердость и эластичность/крошливость. Мягкость/твердость сыра это, по сути его влажность/сухость. Чем меньше содержание влаги, тем тверже сыр и наоборот. При прочих равны...

Ввладимир

А наука номер два, опять же спасибо Павлу, я вычитал, что важным параметром является соотношение белков к жирам в молоке. Спасибо за таблицы, которые выложены на форуме и сайте с желаемыми пропорциями жиров и белков. Мы как раз сменили поставщика молока. Раньше это были "обычные" черно-белые коровы...

Ввладимир

А почему не хотите попробовать воронежскую форму? Я не знаю, сколько стоят интересующие вас формы, но 5-ти килограмовая цилиндрическая в сборе обойдётся кажется в районе 7 тыс руб (я покупал 2 года назад, мог уже запамятовать. Сейчас не знаю сколько точно стоит). Сетка точно помню стоила 1 тыс руб. ...

Ввладимир

Тема сподвигла в очередной раз посмотреть сайт Кадовы и в очередной раз убедиться в негуманности цен. Я, конечно, не пользовался их формами, но могу сказать, что воронежские формы фирмы "Новые технологии", которыми пользуюсь больше двух лет, вполне себе замечательные и существенных претензий у меня ...

Ввладимир

Поддерживаю на все 100! Как же хорошо, что в свое время при заказе сыроварни чуть доплатил и взял мешалку с изменением скорости! Как это удобно! В плане поддержания разговора о полезных фичах: у меня овальной формы - это супер, есть плавное регулирование скорости вращения мешалок - тоже отлично, но...

Найдено 423 результата

Re: Российский производитель форм для сыра.

Re: Российский производитель форм для сыра.

Re: Куда послали, туда и посол...

Re: Еще про приготовление рабочих заквасок

Re: Еще про приготовление рабочих заквасок

Re: Влияние жирности молока и соотношения белок/жир в молоке на свойства сыра

Re: Анализатор молока

Re: Формы Kadova

Re: Формы Kadova

Re: Выбор сыроварни