Найдено 42 результата

Перейти к расширенному поиску

AlexPa

22 май 2017 23:22
Ответы: 8
Просмотры: 7347

Re: Три качётты

"Пивной" сырок еще полежал - и стал намного лучше!
Резкость ушла. Остался приятный ячменно-хмелевой вкус. Все ж срок сыру только на пользу!

AlexPa

19 май 2017 01:57
Ответы: 34
Просмотры: 29495

Re: Карфилли

не в том, конечно, случае, когда сыр натирают мукой с известью... жуть какая-то! Если корочку не грысть потом - то почему бы и нет? для долгого хранения, мне кажется - вполне выход из положения. Известь в крестьянской жизни применялась очень широко - от побелки стен, печей и деревьев до варки варенья

AlexPa

16 май 2017 16:50
Ответы: 8
Просмотры: 7347

Re: Три качётты

Alex USSR писал(а): Какова была температура пива?
само пиво было 21-23 градуса. но зерно было 42С. в среднем получилось 33-34С (хотя эта температура теоретическая - не замерял её)

AlexPa

16 май 2017 14:31
Ответы: 8
Просмотры: 7347

Re: Три качётты

Спасибо!

Я в пиве выдерживал 15 минут постоянно помешивая. испугало меня столь кардинальное сжатие зерна.

AlexPa

16 май 2017 00:37
Ответы: 8
Просмотры: 7347

Три качётты

Всем Доброго дня! решил поделиться своим экспериментом, а заодно и показать первые свои сыры) Сделал три качётты - справа налево - качётта на термофилах с аннато, качётта 75% термофилы и 25% Улгич-7 (по идее Павла) и третий вариант - качётта на 75% термофилах и 25% Углич-7 с промывкой зерна пивом и ...

AlexPa

04 май 2017 10:29
Ответы: 216
Просмотры: 174490

Re: Рецепт Адыгейского сыра.

cheesehead писал(а): Совсем из разных "материалов" "построены" эти два сыра.
Благодарю за разъяснения!

AlexPa

03 май 2017 21:15
Ответы: 216
Просмотры: 174490

Re: Рецепт Адыгейского сыра.

Доброго дня!

Вопрос дилетанта - в чем разница адыгейского и рекотты? только в том, что адыгейский делается из молока, а рекотта из сыворотки? вроде б технологический подход очень близок..

AlexPa

03 май 2017 21:11
Ответы: 213
Просмотры: 105266

Re: Ладвинская сыроварня

да-да! Тема на 22 старицы -но на одном дыхании!

Дмитрий, здесь многие в надежде, что у Вас всё дальше идет по намеченным шагам!

AlexPa

11 апр 2017 00:58
Ответы: 22
Просмотры: 12524

Re: Заварной пшеничный хлеб.

Надежда, а может здесь всё гораздо проще - обычная жадность? Вы ей сыр в подарок приносите? Она знает сколько стоит аргентинский Пармезан и понимает, что подарок на приятную сумму, а Ваш сыр она материально заценить не может, вот и придумывает всякую ерунду. Мы когда ходим на гульки, то в одной сем...

AlexPa

20 мар 2017 18:12
Ответы: 27
Просмотры: 19583

Re: Не давайте делать из себя дебилов.

не первая статья и видео.. по их сайту - так редкий месяц без упоминания в СМИ...

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика