Найдено 42 результата

Re: Три качётты

Совсем не острый. паприка - сладкая, а чили было не много. К тому же, много острого перца, видимо, вымылось сывороткой при стуфатуре. Приятная остринка от перца в послевкусии.

по срокам - начал варить 03 октября, а начали кушать - 15. т.е. получается 12 дней.

Re: Три качётты

Всем Доброго дня!

Выношу на суд очередной эксперимент с качёттой - Паприка-любисток-чили в угольной обсыпке. по моему - очень даже! Быстро созрел - думаю, что из-за того, что зерно после небольшой выдержки в форме перемешивалось со специями и уголь быстро вытянул лишнюю влагу.
09 окт 2017 19:23
Ответы: 0
Просмотры: 1995

зараза на Камамбере

Залез в погребок перевернуть камамбер и обнаружил на одной головке такое... Муха, я так понимаю, пробралась?... сейчас просто срезал эти колонии. кто-то сталкивался с подобным?

Re: Мой российский

Фёдор писал(а):Посмотрите тут раздел про самодельные формы: viewtopic.php?f=32&t=1068
Спасибо за наводку! нашел такие даже трехлитровые!

Re: Мой российский

Под восковым покрытием действительно шпагат. Головка получилась плотная, не расплывалась. Но когда вынимал из самодельной формы (как видно, не очень удачной) решил помочь ножем - провести между головкой и стенкой формы. При этом лезвие согнулось и в одном месте здорово врезалось в сыр. Ну я вот таки...

Re: Мой российский

Спасибо! тем более первый сыр с длительной выдержкой. Всё время было и волнение и желание попробовать)

Мой российский

Доброго дня форуму! Спасибо Фёдору за рецепт! http://forumcheesehead.ru/viewtopic.php?f=8&t=2121 К Дню Рождения дочки зарезали головку с выдержкой 3.5 месяца. Back in the USSR! Всё как надо! только немного недосолил (всегда боюсь пересолить).. отличный вкус Российского с насыщенным сливочным послевк...
31 май 2017 11:39
Ответы: 2
Просмотры: 3122

Re: Камамбер, "проба пера"

Нашел про горечь и соль в соседней теме.. как-то пропустил я совет Павла, видимо.. Мой на вкус мне кажется недосоленым, хотя я сам не люблю много соли.. значит ее действительно мало.
29 май 2017 19:01
Ответы: 43
Просмотры: 24939

Re: Сырная тарелка

ArtMartin писал(а):А можно мне к Вашей сырной тарелке со своим «сырным столом»?
Просто Супер! Жаль фото малого разрешения..
29 май 2017 15:57
Ответы: 2
Просмотры: 3122

Камамбер, "проба пера"

Доброго дня! Решил сделать Камамбер, придерживаясь технологической карты от Paul. Почему придерживаясь - нет pH-метра и гигрометра.. Сначала сыр долго не обрастал плесенью - две недели просто пролежал в контейнерах в холодильнике. (темп-7-8С). После на корочке стал образовываться легкий коричневатый...

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика