Paul Вам уже посоветовал как "докислить" сыворотку. Крайний раз, как делал адыгейский, тоже сыворотку всю влил, а толку не было... Схватил половину лимона (рядом, под рукой лежала) выдавил ее прямо в кастрюлю (перемешивал есс-но) и все ок)) Спасибо! Сироватка из творога, стояла 6 дней...раньше брал...

stroitel спасибо!

Может не так висказался....молока беру 6 литров, сиворотки 3... делаю все как учил Павел, до етого дня все било классно...виход 900 грамм головка,
а сейчас 200 грамм не понятого сгустка ( как каша).....

Спасибо!
Но виход 200 грамм из 6 литров молока......до етого било 900 минимум....да и плотность сгустка никакая.....

Добрий день форумчане! Помогите: Варю адегейский сир, до етого дня такого не било.... Нагреваю молоко до 82 градусов, сироватку до 75 градусов, заливаю у сироварню.....сир НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ....плавают маленькие белие хлопья и все........ Может молоко прокисшее? Беру с молоковоза, на всегда сир получался...

Всем привет! Уважаемые форумчане, коллеги, друзья....Столкнулся я с такой проблемкой... Остается много обрата, делали творог ( не пользуется спросом...кислит...) хочу отказаться от даной продукции... Где-то читал, что из обрата делают Чечил ( косичку), если кто-то имеет ( и не жалко) поделитесь реце...

Всем доброго вечера!
К сожалению, в последнее время между странами вроде как война...но, давайте дружить, не нам воевать, давайте просто варить сир....

С уважением Александр