forumcheesehead.ru

slovopotam

Владимир, с сырами у меня тоже опыт крайне малый :) Поэтому с точки зрения специалиста по АСУ: 1. Для поддержания температуры в вашем случае 2квт должно хватить с лихвой, как правильно сказал Хантер76, нам же надо всего поддерживать 11-12C 2. Расчет мощности "выключателей" мы делаем исключительно по...

slovopotam

Кстати да, хороший вариант. Только надо с выносным датчиком, а то разница температур будет большая по хранилищу, там же не открытое пространство, а стеллажи стоят рядами обычно.

slovopotam

Сижу изобретаю управление кранами в батареях. Посмотрите на Пропорциональные клапаны. Правда не знаю на сколько бюджетное решение можно найти. В отличии от обычно клапана (откр\закр) они управляются на всем диапазоне от 0 до 100 %. Тем самым контроллер будет регулировать на сколько открыть проток п...

slovopotam

Большая мощность обогревателя и поэтому запуск осуществляется контроллером косвенно? Именно так! Реле контроллера долго не выдержат работая с током такой силы. Например управление тэнами в рубашке сырных ванн также реализовано через пускатели. Выдержка из характеристик ТРМ1: "Выход реле - 8 А при 2...

slovopotam

Пускатель это контактор с эл. магнитной катушкой. Проще говоря выключатель (силовой) который управляется сигналом в 24 в. от регулятора. Чтоб не пропускать 220В через контроллер. Тот же нагреватель будет брать больше 10А к примеру. Вот пример, но это 3-фазный - http://www.prestig.ru/elektrika/rele.k...

slovopotam

Я к китайцам вполне нормально отношусь, но в пределах разумного :) Холодильник еще куда ни шло, а если по вине железки погибнет больше сотни килограмм сыра, будет обидно. У меня решение довольно бюджетное по меркам пром. изделий. Датчик - ОВЕН ПВТ100 (температура, влажность) (http://www.owen.ru/cata...

slovopotam

Владимир, если думаете делать настоящую камеру, а не холодильник переделывать, то ни один ни другой не советую покупать.

slovopotam

Нет, ванна другая, геометрия и принцип нарезки действительно похожи. Поэтому и высказал свое мнение

slovopotam

Нормально разрежет зерно. В зависимости от того как обороты увеличивать будете такое и зерно получиться.
Вот качотту на выходных делал - https://goo.gl/photos/mwxdQ24db2ShYaih9
Лира конечно другая, но принцип и расстояния такие же.

slovopotam

Мой вольный перевод рекомендаций Джона Ван Эша (крутой дядька из Канады в области сыроделия, много лет преподает в университете и консультирует сыродельный бизнес) Идеальная Рикотта получается из очень сладкой молочной сыворотки (рН 6,4 - 6,5) без добавления молока. При нагревании сывороточные белки...

Найдено 85 результатов

Re: Камера для созревания сыра

Re: Камера для созревания сыра

Re: Камера для созревания сыра

Re: Камера для созревания сыра

Re: Камера для созревания сыра

Re: Камера для созревания сыра

Re: Камера для созревания сыра

Re: Ванна на 250 литров с механической резкой сгустка.

Re: Ванна на 250 литров с механической резкой сгустка.

Re: Рецепт Рикотты