Павел, да уже который Эмменталер, Ярлсберг и Маасдам открыли, пропионки Углич, дырок мало, но запах отчаянный, я вас начала понимать. Хочу поменять на choozit или что-либо другое, может хоть дырки добавятся. Вот жду сырок аля Бофор, думаю, вкус будет поинтересней засчет добавки ФД. И хочу ещё раз пр...

Вот и мы открыли наш первый Грюйерчик. Варила 07.09. из 14 л. козьего, пастеризация 65 град. Использовала Углич Тнв и Тп. Рецепт Гавриила Заславского, но... Таки тщательное прессование под сывороткой мне удалось. И я наконец поняла значение фразы: фью смолл ейс. Они и правда появляются без пропионок...

Насмотревшись творческих опытов, я решилась таки... Порт сварен 06.11. Поскольку выдержка и терпение не мои добродетели, и просто необходимо было что-то дать понаехавшим гостям, головка разрезана. Молока козьего (пастеризация 65с 30 мин) 14 литров. Культура Флора Даника сухая 1/4 ч/л. Рецепт с чизме...

Ой, Николай, спасибо большое... Через пару дней будет сыру неделя, буду покрывать.

А полисвед для этого сыра подойдёт? И если "да" то на каком этапе? Пришло время и мне задаться этим вопросом, также с боков плохо закрылась головка. Из покрытий в наличии только Полисвэд. Можно или....? Честно говоря, не увидела ни одного ответа по поводу латекса... Заранее благодарна, ответ нужен ...

Уважаемое присутствие! Примите в активно обучающиеся "Новички" счастливую обладательницу трех зааненских козочек. Детям асфальта науки сельской жизни даются очень нелегко, а посему, слава Джа, есть ресурсы, подобные этому, благодаря которым можно, заучив аки мантры, рецептуры, поняв общие принципы, ...