Это смесь мезофильных и термофильная заквасочных культур , она так и называется симби ( от каприны )

Мой вакуумный помощник а это его работа

Здравствуйте собратья. Я начинающий сыродел и сыровар В хозяйстве есть 2 козы, 2 коровки - наши кормилицы ! И один козёл, два бычка - наши производители.
Сыр варю 3 года, есть кое-какие наработки и куча вопросов что . зачем и почему.