forumcheesehead.ru

NDemon

Бурратина - это маленькая буррата Сыр Буррата появился в начале 20-го века благодаря изобретательности сыроделов, которые, следуя крестьянской традиции, думали как можно использовать кусочки моцареллы. Так возникла идея смешать измельченную моцареллу со сливками, поместить получившуюся начинку в меш...

NDemon

Рецепт переведен мной с китайского кулинарного сайта. Ингредиенты Свинина (окорок) — 1 кг Соль — 25 г Соевый соус — 150 мл Сахар — 15 г Вода — 100 мл Смесь специй ("5 специй") — 1 ст. л. Лавровый лист — 2 шт Имбирь — 5 г Водка (коньяк) — 30 мл В кастрюле смешать воду, соевый соус, специи, имбирь лом...

NDemon

Paul писал(а):Тофу - замечательный сыр.

А я не люблю

NDemon

Сдается мне, что фермент тут не при чем. Дело не в нем, а в молоке. Сам делаю из непастеризованного молока (но только из испытанного источника). Закваски когда добавляю, когда нет. Никогда не было ни резиновости ни химического вкуса. Также использую Мейто, но отмеряю не миллилитрами заранее приготов...

NDemon

Китайских сыров из молока не существует. У них только тофу из сои. Из молока там только импортные сыры, которые специально для лаоваев ввозят. Сами китайцы сыр не едят.

NDemon

А вот мои колбасоиды: http://i10.pixs.ru/storage/5/1/6/07JPG_3372920_16633516.jpg http://i11.pixs.ru/storage/5/1/7/RRRRRRRRSR_8058574_16633517.jpg http://i11.pixs.ru/storage/5/2/5/IMG0004JPG_2779111_16633525.jpg http://i10.pixs.ru/storage/5/4/2/IMG0005JPG_5193177_16633542.jpg http://i11.pixs.ru/stor...

NDemon

У меня терморегулятор от китайских товарищей

Диапазон регулировки －50~150℃
Друг-инженер по моей наводке купил такой для обогрева дачи, разобрал, посмотрел, сказал, что сделан хорошо, пайка аккуратная и реле хорошее стоит.

NDemon

У меня пресс довольно топорный, сделан меньше, чем за час при помощи ножовки и шуруповерта. Сделан разборным, чтобы занимал на балконе меньше места в нерабочем положении.

NDemon

Ну и я тоже - умелец. Для прессования формы у меня из пластиковых ведерок http://i11.pixs.ru/storage/3/0/7/IMG0003JPG_1450126_16633307.jpg Для самопрессующихся сыров у меня формы, сделанные из пластиковой канвы для трехмерного вышивания. Диаметры форм 15 и 12.5 см http://i11.pixs.ru/storage/3/1/5/IM...

NDemon

Здравствуйте. Принимайте в свои нестройные ряды. Зовут меня - Дмитрий. Я из Владивостока. Уже скоро год, как увлекся сыроделием. За это время делал следующие сыры 1. Полутвердый по голландскому типу. 2. Твердый по швейцарскому типу. 3. Моцарелла. Итальянцы говорят, что моцареллу надо есть в течение ...

Найдено 540 результатов

Бурратина

Сыровяленый окорок в соевом маринаде

Re: Восточные (монгольские, китайские, японские) сыры

Re: Meito

Re: Восточные (монгольские, китайские, японские) сыры

Re: Домашняя колбаса.

Re: Терморегулятор

Re: Прессы

Re: Домашние умельцы или как сэкономить при сыроварении

Дмитрий - Владивосток