forumcheesehead.ru

sally555

Вот вот, Николай, именно эту конструкцию я и имел ввиду! Вы молодец, а у меня руки все не доходят сделать.

sally555

Только не бейте меня, ради эксперимента купил упаковку мягкой моцареллы в рассоле, там два шарика где то 5см в диаметре. Один шарик съел, вроде не умер, на вкус так себе, пресная совсем. Опять же ради эксперимента попробовал рассол в котором плавали шарики, почти не соленый, мыльный какой то, вроде ...

sally555

Вообщем получилось 450г творога.

sally555

Вывод такой: надо делать из горячей зоны коптильни отвод для дыма. И, после его охлаждения, обрабатывать им сыр. То есть, использовать метод холодного копчения. Это чуть сложнее и существенно дольше. Я пока не пробовал. Но обязательно..... :lol: Вывод однозначно верный, только холодный дым! Я бы не...

sally555

slaw120 писал(а):Обязательно попробую. 24 сент состоится мероприятие на реке Протва, недалеко от Вереи.. Уже начал готовиться.
Если всё состоится - представлю отчёт.

Будет интересно посмотреть что у вас получится!

sally555

Ой, ой ребята. Я без всяких претензий. Сергей, если я Вас как-то обидела. Прошу прощения. Да ну что вы, все хорошо. Просто я вот думаю, покупать или не покупать, а если покупать, то какую? Не уж то у всех мультей функция мультиповара так работает, все же теплится надежда, хочу приспособить данный а...

sally555

Сергей, каждому своё. Подруга жить без своей мультиварки не может, а я думаю, что обошлась бы без неё. Купила для приготовления заквасок. Хотя можно было и йогуртницу для этих целей, наверное, купить. У меня и хлебопечка стоит, пылится. Я в духовке быстрее приготовлю. Сударыни дорогие, вы чего таки...

sally555

У меня на мульте нет "Мультиповара", она уже старенькая, и вот хотел купить еще новую с "Мультиповаром". Но из ваших разговоров, если честно, толком не понял как эта функция работает. Вернее понял, что похоже она работает криво, время выставляется общей варки с набором температуры, и сколько времени...

sally555

cheesehead писал(а):А получился Адыгейский сыр. Не расстраивайтесь, разве Вы не любите Адыгейский?

Примерно так я и понял

, свежий сыр по типу Адыгейского тоже не плохо!

sally555

Спасибо коллеги, про белпер не вспомнил, можно было, но сейчас уже поздно. Разрезал сгусток, начал размешивать, сгусток распался на хлопья, нагрел до 90С, сейчас остывает, утром сниму что получилось.

Найдено 1910 результатов

Re: Копчёный сыр. Личный опыт.

Re: Как хранить готовую Моцареллу

Re: Все наперекосяк

Re: Копчёный сыр. Личный опыт.

Re: Сыр в полевых условиях.

Re: помогите разобраться с мультиваркой.

Re: помогите разобраться с мультиваркой.

Re: помогите разобраться с мультиваркой.

Re: Все наперекосяк

Re: Все наперекосяк