forumcheesehead.ru

Количество соли проверено на практике. Не надо бояться

Единственное что я хочу отметить, соль должна быть крупной. Мелкой соли надо меньше. Значительно. Точно не могу сказать, но может даже вдвое.

Скажите, а как бы Вы сами ответили на свой вопрос? Нужно взять справочник и переписать из него в эту тему размеры 3 - 4 десятков сыров?

Добро пожаловать Алик!
Будьте осторожны, начиная делать сыр. Возможно привыкание!

Жаль, что неизвестно что за культуры. Не люблю я эти смеси, как не люблю машины с автоматическими коробками. Люблю сам управлять процессом.
По прописи все красиво. Теперь самое сложное - созревание сыра

Семен, еще хотя бы месяц. Разница будет принципиальная. Да и ждать осталось теперь меньше, чем уже ждали

Все, в этот раздел точно больше ни ногой

Чур меня!

Николай прав, с сосной лучше не связывайтесь. Сильно повлияет на аромат и вкус.

Если Вы один и тот же сыр выдерживаете в одном и том же помещении длительное время, никакие деревянные полки не понадобятся. Плесени поселятся везде. Особенно голубая хорошо осваивает любой ареал. Потом не извести при всем желании.

Не я больше в этот раздел ходить не буду, вчера зашел слюна потекла до колена. Пришлось срочно в холодильник лезть и жевать что-то. Сегодня еще того пуще.... Семен, если я стану толстый и жена меня поменяет на кого-нибудь постройнее, я приеду к Вам жить и Вам придется с этим смириться!

Нарезка могла сыграть свою роль. Но и что-то еще добавило импульс в ту же тему скорее всего. Вот если помельче нарезать и активней мешать, вполне можно более сухое чем нужно зерно получить. А потом за этим тянется недостаточное развитие кислотности в формах и более слабая ферментация сырного теста п...

Найдено 6374 результата

Re: Проба пера (мой чеддер)

Re: Популярные размеры сыров в России

Re: Привет из Уфы!

Re: Мое первое подобие стилтона.

Re: Манчего

Re: ПИРОГИ С СЫРОМ.

Re: Созревание

Re: Созревание

Re: ПИРОГИ С СЫРОМ.

Re: стилтон?