forumcheesehead.ru

1) в основном везде соотношение белок/жир больше единицы , значит %жирности меньше чем % белка ? В основном да. У меня нет оснований не доверять канадцам. 2) отсюда вывод - используется молоко с пониженной жирностью ? попросту частично обезжиренное. Правильно. А сливки используются отдельно. 3) зна...

Вы ... поднимаете культуру потребления и производства сыра в русскоязычном обществе ;) Хорошо, Северин. Это как раз и есть главная цель. Значит в основном все правильно. С терминами постепенно утрясем. Некоторые объяснялись ранее, некоторые расшифруем потом. Сейчас статьи расположены несколько сумб...

В домашнем сыроделии не так важен вопрос жирности молока(т.к. он усложняет процесс изготовления сыра), сколько создание своего оригинального, качественного сыра....На производстве, естественно, другое дело. И в домашнем изготовлении сыра и на производстве один из самых важных моментов заключается в...

Пока выглядит неплохо. Надо посмотреть, что будет к концу выдержки.

Сейчас с понятной необходимостью возникнут вопросы, из какого молока какой сыр нужно делать. Я решил предваряя все вопросы опубликовать некоторые справочные материалы.

Да, от PR может помочь. Но вот BL придется заново выращивать.

По-моему Ваш Стилтон тут поучаствовал в создании поверхностной микрофлоры. Как-то Вы перенесли голубую плесень. От нее сложно очень избавиться.

Есть компромиссный вариант - съесть одну головку

А вообще мочить его нехорошо. Надо его наверное уже подсушивать, а то весь пожелтеет.

На газообразование не повлияет, но лучше ежедневно.

То, что я уже написал. Снятое молоко и молоко сепарированное с точки зрения сыроделия разные виды молока.

Найдено 6374 результата

Re: Жирность молока... Какая должна быть...?

Re: Не хватает обратной связи.

Re: Жирность молока... Какая должна быть...?

Re: Вакуумный упаковщик

Re: Жирность молока... Какая должна быть...?

Re: Кирпич

Re: Кирпич

Re: В попытке сделать Стилтон

Re: Проба Ярлсберг

Re: Жирность молока... Какая должна быть...?