forumcheesehead.ru

Тата

Закончились БК культуры почти под ноль, беру исключительно Углич, начала смотреть сайты - везде стало стрёмно и я решила написать на Био-Фабрику Углич, ответ не только порадовал, ответ вдохновил. Био-Фабрика Углич теперь работает с физ. лицами, алгоритм был такой: пишу письмо на фабрику; они присыла...

Тата

Делаю регулярно по рецепту Павла, подсадила уже всех своих знакомых на эту "Фету", у меня в холодильнике она постоянно есть, она прекрасна на хлебушке, она прекрасна на горячих бутербродах, она прекрасно просто так без всего. Сома, а что вас так смущает? Масло внутрь не проникает, а служит защитным ...

Тата

Присоединяясь к поздравлениями. Найти такой ресурс на просторах интернета - дорогого стоит. Ребята правильно заметили, что сайт интеллигентный , грамотный. Здоровья и
активного долголетия Павлу, долголетия сайту.

Тата

Столкнулась с такой задачей, что становится всё сложнее купить настоящее молоко в магазине, крайний раз брала Ополье 3,2% ( вроде позиционируется как настоящее ), потом открытый и полный на половину пакет простоял в холодильнике недели две и ничего с молоком визуально не произошло, не прокисло, не з...

Тата

Говорят,что в черном воске спеет месяц, а в золотом 45 дней. У меня холодильнике влажность около 70% в лучшем случае, даже меньше, только если в нем много сыров, тогда чуть выше. Все свои полутвердые сыры предпочитаю покрывать латексом. Так они не сохнут и хорошо зреют. Наверное, Том тоже можно пок...

Тата

Вопрос по поводу кефира от кефирного грибка как одного из ингредиентов закваски. Когда делаем закваски, то во всю соблюдаем по max чистоту, здесь же такого нет, или Вы для сыра Раклетт пастеризуете молоко и отдельно в малой дозе за короткое время делаете кефир?

Тата

Брала раза два Углич на Здоровеево - было нормально, потом стала брать Углич в другом месте, здесь на форуме была размещена ссылка на сайт, сейчас ищу нового поставщика, так как там что-то произошло и по ссылке сайт не открывается и хозяин форума на обычные письма не отвечает. Так что в Здоровеево к...

Тата

На сайте Углича написано, что Углич П в чистом виде рабочую закваску не делают , делают с поливидовыми концентратами. http://uglich-biofabrika.ru/products/2/cheese/11.html Я Углич П добавляла в сухом виде 1/4 мерной ложечки ( ложечка промаркирована как 1/32), но активировала в небольшом количестве м...

Тата

Уже в который раз замечаю, что после ТА45 Рикотта либо очень слабая ,либо нет вообще. Если использую Углич-4Т, или Углич - ТНВ, то Рикотта нормальная.

Тата

А когда можно будет встать в очередь за автографом автора? Написать в личку?

Найдено 292 результата

Re: Закваски из БК - Углич-...

Re: хранение феты в рассоле

Re: Форуму исполнилось пять лет!

Re: Молоко для РЗ

Re: Том

Re: Раклет (Raclette)

Re: Закваски из БК - Углич-...

Re: Защитный БК Углич-П – сколько вносить

Re: Рецепт Рикотты

Re: Новая книга по сыроделию