forumcheesehead.ru

Hunter76

маленькая!!!!

уже стоит новая на 500 литров

Hunter76

два дня обдумывал Ваш ответ :oops: первый день хотел поспорить, что с более сухим выходить на стуфактуру но с тем же значением PH, потом согласился что кислотность должна быть ниже, сейчас думаю истина где-то по середине. Добавки сильно сушат зерно. не нашел описание физики процесса стуфатуры, и не ...

Hunter76

или все это насктолько замороченно, что стандартная сыроварня лучше? если затягивает и уверены что не бросите в ближайшее время, может пора купить "сыроварню", денег конечно стоит но не идет не в какое сравнение с кастрюлями и всем остальным. эти чиллеры какие бы они не были эффективные, мыть их + ...

Hunter76

И стуффатура (суть - прогревание зерна) на больших головках явно должна быть изменена и по времени и по температуре. Но как? Слишком много экспериментов нужно ставить ((( Для того, чтобы экспериментов было чуть меньше. Из моего опыта: если стуфатура для головки Качотты в 300-400 г 1 час, то для гол...

Hunter76

Сразу говорю, все на обсуждение я сам это не применял и ни в коем случае не настаиваю. :D Может и бред!!! был разговор про закрытую систему, а как еще к ней подобраться без теплообменника? котел и косвенный бойлер позволяют накопить тепло а затем вдуть его в систему (быстрее) рубашка ванны наверно л...

Hunter76

может подумать про такое устройство их много разных цена вроде не космос https://ru.aliexpress.com/item/30-Plate-Water-to-Water-Brazed-Plate-Heat-Exchanger-7-5-x2-9-3-4-NPT/32513338116.html?src=google&albslr=220335370&isdl=y&aff_short_key=UneMJZVf&source=%7Bifdyn:dyn%7D%7Bifpla:pla%7D%7Bifdbm:DBM&al...

Hunter76

это Юмилк, город Углич

Hunter76

нашелся маленький кусочек, вкус сливочный, возможно да, можно сказать есть сладковатость, но она такая не явная с заворотом на пикантность, фиг знает короче, технарь я

и с ярким добавлением пропионовых и хельветикуса.

Hunter76

nebbeska писал(а): А у ваших он есть?

Я не помню

Возможно на даче еще что то осталось, в эти выходные доберусь и если есть запишу впечатления.

Hunter76

Спасибо!!!!

Думаю размер не при чем, следующие вроде надувались нормально, ну намного сильнее, правда я их не убирал в холодильник после посола, сразу на теплую выдержку, подумал, что так сыр будет более пластичный и проще формироваться глазкам. осталось дождаться.

Найдено 93 результата

Re: Чиллер погружной - плюсы и минусы

Re: Мой рецепт Качотты

Re: Чиллер погружной - плюсы и минусы

Re: Мой рецепт Качотты

Re: Оптимальная автоматизация сыроваренного котла

Re: Оптимальная автоматизация сыроваренного котла

Re: форма для сыра. какой производитель?

Re: Маздам, контрольная работа, сборный рецепт с описанием

Re: Маздам, контрольная работа, сборный рецепт с описанием

Re: Маздам, контрольная работа, сборный рецепт с описанием