forumcheesehead.ru

Сежр

Кто подскажет: как врезать дополнительный кран в мармит (для организации водяного охаждения). Варить (не знаю где...)? или достаточно обычной врезки с контргайкой? (штуцера)? Если врезкой - как герметизировать?

Сежр

Всем спасибо за идею с мармитом - сегодня купил :D Как оказалось, настольных моделей с 200мм глубиной почти нет! Я нашел лишь одну модель в продаже - Bartscher 200.207 за 14000р. Все остальные - глубиной до 150мм (но с более доступной ценой). И вот нынче совершенно случайно наткнулся в "метро" на ан...

Сежр

Да, там...

Сежр

cheesehead писал(а):Не понимаю, что можно увидеть по Вашей ссылке,

да, линк некорректный...
посмотрите там заметку (сегодняшнюю) "Швейцарские ученые нашли причину появления дырок в сыре"

Сежр

Делаю маасдам...
Третью неделю выдерживается при комнатной температуре. Но "пухнуть" он так и не начал.....
Или пропионовые бактерии не хотят размножаться в моём сыре, или чего-то другого не хватает?
например сена?

https://nplus1.ru/news/2015/05/29/mouses-not-guilty

Сежр

cheesehead писал(а):Заворачивают чтобы притормозить развитие плесени.

В "условиях холодильника" притормозить проще изменением температуры (перемещением на нижнюю полку). Не так ли?

Сежр

cheesehead писал(а):или обертка совсем непроницаемая для паров воды.

Может быть -использовал пергаментную бумагу для запекания. Или что другое посоветуете из имеющегося в продаже?

Сежр

Про "подышать": если так важно дать сыру дышать во время выдержки, то я не понимаю зачем его укутывать бумагой (и уж тем более фольгой). Прошлый (мой первый) камамбер после заворачивания в пергамент испортился. Сейчас в холодильнике третью неделю зреет следующий подопытный - в контейнере он белый и ...

Найдено 148 результатов

Re: Мини сыроварня своими руками

Re: Мини сыроварня своими руками

Re: Маасдам?

Re: Маасдам?

Re: Маасдам?

Re: причины отслоения корки

Re: причины отслоения корки

Re: причины отслоения корки