Сыр пармезан выдержка 1 год. Какой на вкус пармезан уже не помню, давно ел, но по вкусу похож на сыры типа грана. Вкус односложный и разобрать сложно, чем то похожий на бальзамический уксус, есть мясная сладковатость, что то типа кислинки но не кислинка , когда ешь кусочек рассыпается и создает вяжу...